On a testé pour vous – Le chalet de Beauregard

L’hiver, quand la neige recouvre la station de Guzet, il y a une adresse qui se démarque pour une pause gourmande et un moment de déconnexion total : le Chalet de Beauregard. Situé au cœur des Pyrénées Ariégeoises, ce restaurant montagnard a été repris par de nouveaux gérants cette année, et après avoir testé pour vous leur nouvelle carte, nous ne pouvons que vous recommander cette expérience !

Notre aventure a commencé par une randonnée avec la neige, vers le Col d’Escots, à la recherche de cette pépite culinaire nichée dans la montagne. Le sentier, balisé et facile d’accès, est parfait pour une sortie en famille ou entre amis. Avec une durée d’environ 2h10 A/R pour un dénivelé de 239m. Chaque pas nous offrait un spectacle féérique : des panoramas enneigés à couper le souffle, où l’on se sent immédiatement déconnecté du quotidien. La beauté des paysages, les montagnes imposantes autour de nous, apportaient une sérénité presque irréelle.

Une fois arrivés au chalet, nous avons été accueillis par une vue imprenable sur le Mont Valier, parfait après une belle balade dans la neige. Mais ce qui nous a vraiment captivés, c’est la carte du restaurant, qui regorge de plats gourmands et réconfortants. En entrée, nous avons choisi le foie gras poêlé accompagné de poires rôties. La douceur des poires se mêlait parfaitement à la rondeur du foie gras, créant une harmonie de saveurs irrésistible.

Puis, nous avons poursuivi avec un plat d’exception : le carré de cochon confit au Porto. La viande était tendre et savoureuse, et la sauce au Porto venait sublimer le tout, offrant une explosion de saveurs en bouche. Impossible de ne pas mentionner la garbure, un plat traditionnel du sud-ouest, réconfortant et parfaitement adapté pour se réchauffer après une belle randonnée en montagne.

Pour finir, en véritable gourmande, j’ai opté pour la brioche perdue, accompagnée de sa glace au caramel. Un vrai délice ! La brioche était légère, aérienne, et la glace au caramel venait ajouter une touche sucrée et onctueuse, juste parfaite.

Après ce festin, l’envie de rester encore un peu était irrésistible. Mais il était temps de repartir, même si une petite sieste digestive sur les transats avec vue sur la chaîne des Pyrénées enneigée aurait été parfaite. Alors, si vous cherchez un endroit pour allier randonnée et plaisir culinaire, le Chalet de Beauregard à Guzet est définitivement l’adresse à ne pas manquer. Et promis, nous reviendrons, car il y a encore plein de plats à tester !

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